Con lo sviluppo della scienza dei materiali, ci sono sempre più tipi di pentole in cucina. In base ai materiali, possono essere suddivisi in pentole in ferro, pentole in alluminio, pentole in acciaio inossidabile, pentole in titanio, ecc. Tra tante pentole in metallo, quale ha prestazioni complete più forti ed è più adatta all'uso nella vita quotidiana?
Il peso della pentola
In generale, il peso delle pentole in alluminio e titanio è molto più leggero di quello delle pentole in ferro e acciaio inox. A parità di volume, le pentole in alluminio sono più leggere delle pentole in titanio. Perché la densità del titanio è di 4.506-4.516 grammi per centimetro cubo (20 gradi C), che è superiore a quella dell'alluminio e inferiore a quella di ferro, rame e nichel. Per le donne con meno forza, le padelle in alluminio e le padelle in titanio sono più facili da padroneggiare, anche se prendi la padella e friggi.
Resistenza alla corrosione della pentola
Come tutti sappiamo, le normali pentole di ferro sono molto facili da arrugginire e corrodere. Per prevenire la formazione di ruggine, alcuni produttori applicano uno strato di rivestimento sulla pentola di ferro. Pentole in titanio, pentole in alluminio e pentole in acciaio inossidabile possono reagire con l'ossigeno nell'aria per formare un denso film di ossido sulla superficie della pentola per evitare che il liquido nella pentola eroda la superficie della pentola. Inoltre, il titanio ha un'eccellente resistenza alla corrosione e persino liquidi e gas altamente corrosivi come acqua di mare, acqua regia e cloro gassoso sono difficili da corrodere, il che è difficile per alluminio, ferro o acciaio inossidabile.
Resistenza al calore della pentola
Resistenza al calore significa che il metallo può ancora mantenere le sue eccellenti proprietà fisiche e meccaniche alle alte temperature. A questo punto, le prestazioni delle pentole in titanio e in acciaio inossidabile sono superiori. Ad esempio, sebbene il punto di fusione del ferro sia di 1538 gradi, è molto facile subire una violenta reazione di ossidazione con l'ossigeno dopo il riscaldamento per formare ossidi di ferro. L'alluminio è un metallo attivo con un certo grado di resistenza al calore, ma il punto di fusione dell'alluminio è di soli 660 gradi C, che è facile da ammorbidire ad alte temperature. Il punto di fusione del titanio è di 1668 ± 4 gradi e le sue proprietà chimiche sono stabili entro 500 gradi; 304 e altri acciai inossidabili di alta qualità contengono metalli come nichel e cromo, che possono resistere a temperature elevate di 800 gradi.
Conducibilità termica della pentola
Per le pentole utilizzate per cuocere verdure e riso, anche la conducibilità termica è naturalmente un indicatore molto importante. La conducibilità termica dell'alluminio è di 237 W/mK, del ferro di 80 W/mK, del titanio di 14,63 W/mK e dell'acciaio inossidabile di 17 W/mK, dove numeri più alti indicano una migliore conduttività termica. Sebbene la conduttività termica del titanio metallico sia inferiore a quella dell'alluminio e del ferro, a causa dell'eccellente resistenza alla corrosione del titanio, lo spessore della parete della pentola può essere notevolmente ridotto e lo scambio termico tra la superficie e il vapore è una condensazione a goccia, che riduce la resistenza termica. Nessun ridimensionamento può anche ridurre la resistenza termica, in modo che la conduttività termica del titanio sia notevolmente migliorata.
Salute e sicurezza del vaso
Sebbene le pentole da cucina possano resistere in una certa misura alla corrosione e alle alte temperature, il metallo inevitabilmente precipiterà nel tempo. C'è anche il rischio di precipitazione di alluminio in pentole di alluminio utilizzate da molto tempo. L'alluminio può danneggiare le cellule cerebrali umane, quindi è più pericoloso. L'acciaio inossidabile contiene elementi di metalli pesanti come nichel e cromo. Se c'è precipitazione di metallo, può causare avvelenamento cronico.
Le pentole di ferro sono per lo più realizzate in ghisa, che presenta i vantaggi di quasi nessun elemento in metallo pesante dannoso per il corpo umano e durevole. Dopo un uso prolungato, il ferro viene precipitato, ma è meno dannoso per il corpo umano. Il titanio è un "metallo biologico" sano riconosciuto dalla comunità scientifica. Non è tossico e ha una buona compatibilità con i tessuti e il sangue umani. Pertanto, si può dire che le pentole in titanio siano sane e innocue.
Per riassumere, i vasi di ogni materiale metallico hanno i loro meriti. Tuttavia, con il risveglio della consapevolezza della salute delle persone, la salute e la sicurezza della pentola superano gradualmente la resistenza al calore, la conduttività termica e la resistenza alla corrosione per diventare il primo fattore nell'acquisto di pentole. Inoltre, le prestazioni complessive del titanio sono eccellenti, quindi le pentole in titanio sono diventate la scelta ideale per la cucina di molte persone.
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